Pour une cuisson parfaite de tes pâtes, le chef recommande de toujours utiliser la proportion du “1-10-100” : 1L d’eau, 10g de sel, 100g de pâtes. Porte l’eau salée à ébullition et verse les pâtes en pluie en une seule fois pour une cuisson uniforme. Tu peux cuire tes pâtes de 2 manières différentes: à feu lent et couvert ou à feu vif et découvert. Laisse cuire 7 minutes pour des pâtes fermes à 8 minutes pour des pâtes plus fondantes selon ton envie. Remue régulièrement.
Tu prévois une sauce ? Réduis la cuisson de tes bonnes pâtes de 2 minutes, verse-les dans la sauce et ajoute 1 à 2 louches d’eau de cuisson.
Mélange et termine la cuisson, tes pâtes seront délicieusement enrobées par la sauce.